经典既是永恒，前年流行翻糖，去年流行红丝绒，但草莓蛋糕永远都保留在生日蛋糕目录上，不需要繁复的装饰，只有清新的果香、浓郁的蛋香以及冰激凌口感的涂层挑逗着你的舌尖，让美好的感觉留在你记忆深处！
蛋糕的阵阵香甜味儿弥漫在整个房间里，红红的草莓镶嵌在蛋糕上，像一颗颗红宝石那么雅致，一闪一闪的烛光也显得那么温馨，“祝你生日快乐”的歌声一遍遍响起，是如此的动听。我双手合十，在心里许下了一个又一个最美好的愿望，我要把这么多年的愿望都在这一刻许愿……真的是幸福甜蜜从天而降。此刻，我觉得我是世上最最幸福的人。
草莓蛋糕怎么做的呢？小编我简单给大家概况下；
材料;八寸海绵蛋糕1个、草莓700g、细砂糖微粒型（或者糖粉）30g、淡奶油（蓝风车）600g、水105g、细砂糖35g；
步骤如下
1，先烤制一个海绵蛋糕
2，制作糖酒液，将水和细砂糖加入锅里，煮至沸腾，关火，待糖水冷却后加入利口酒即可。
3，将草莓小心的用冷水洗干净后，去蒂，轻轻地用厨房纸一颗一颗擦干净，挑出适量形状美观的草莓用做表面装饰，剩余的可以切成约7毫米厚的薄片状。
4，去除蛋糕周围和底部的垫纸，选用比蛋糕直径稍长，刀刃30厘米以上的锯齿刀进行蛋糕的切割。先将蛋糕表面不平整的地方，薄薄的切下一层，修平整。然后可以借助蛋糕分割器或者牙签，将蛋糕剖成高度差不多均等的三片，并用毛刷去除蛋糕表面的多余碎屑。
5，将切割好的蛋糕片先放在一边，打发淡奶油，将淡奶油中加入细砂糖或者糖粉（加入糖粉奶油会打得比较细腻），将整个搅拌盆放入冰水中，用电动打蛋器进行从低速到高速的搅拌，操作过程中，要一直将搅拌盆放入冰水中。
6，打到有纹路的时候换手抽打，搅拌方向随意，顺时针、逆时针、前后搅拌，慢慢的奶油会变得越来越细腻。
7，打到提起手抽，手抽上还有残留的奶油，并且盆中的奶油已经有非常明显的纹路了，就差不多了。
8，将切割好的蛋糕片直接放一片在蛋糕托纸中央，然后再放在蛋糕转台上。
9，用手抽再稍稍打发准备好的奶油，打发至8分即可。
10，将所需奶油置于蛋糕中间部位；
11，从中间向外侧移动抹刀，同时逆时针转动转台，将奶油涂抹均匀，较后，将抹刀固定到一个位置，逆时针将转台转动一周，将奶油表面整理平整；
12，将切成薄片的草莓呈放射状均匀摆放于奶油上，最外侧的草莓要摆放于距离边缘2～3毫米的位置，将草莓较为隆起的部位向上，切割平整的一面向下摆放平整。
13，用手轻轻按压，使草莓粘在奶油上（要想有着漂亮的切面，草莓一定要摆放整齐）
14，采用步骤10中同样的方法，将奶油置于蛋糕中间部位。
15，用抹刀将奶油向前涂抹，采用与步骤11同样的方法，将奶油抹开后，转动转台，将其整理平整。为了将奶油中间缝隙填满，涂抹奶油时可轻轻按压，使奶油填入空隙中。
16，从剩余蛋糕片中选择较厚的一片，里面一侧涂抹适量糖酒液。
17，将抹好糖酒液的蛋糕片翻过来，放于步骤15的底座上。
18，用手轻轻按压，使蛋糕粘到下面，蛋糕上面采用与挺好层一样的方法进行操作。
19，按照挺好层中的方法，涂抹奶油，摆放草莓。涂抹挺好层奶油。
20，将剩余一片蛋糕较为平整的一面向上，摆放于蛋糕底座上，摆放之前，先翻转过来均匀涂上糖酒液，然后将蛋糕翻过来摆放于蛋糕底座上,然后再将剩余糖酒液全部抹上。抹匀侧面挤出的奶油。将抹刀垂直贴在蛋糕8点钟位置，顺时针转动转台，抹刀向前转动5厘米后，向后回2厘米，将夹层中间溢出的奶油涂抹均匀。
21，将剩余奶油稍微打发之后，将一大半的奶油量置于蛋糕中间，从里面向外侧将奶油摊开。此时要将奶油涂抹于蛋糕边缘，让奶油从侧面下滑。
22，将转台逆时针转动90度、将奶油从右向左涂抹均匀，将转台转动1～2周，将蛋糕表面的奶油摊平，蛋糕上面的奶油厚度，以3～4毫米为宜。
23，涂抹蛋糕侧面奶油，首先抹平从蛋糕上层滑下来的掉落于侧面的奶油，将溢出的奶油涂抹均匀后，刮刀蘸取少量奶油，向前推动5厘米左右，补充侧面的奶油厚度，多次重复补充，将奶油涂抹于整个蛋糕边缘。较后将抹刀固定住，转台转动一周，将奶油涂抹均匀，此时蛋糕上部边缘会有多余奶油溢出。
24，将蛋糕上面抹平。抹刀从2点钟位置快速滑向中心处，抹平后棱角分明。顺时针转动转台60度左右，要领相同，抹5～6次使表面棱角分明。
25，较后将底座清理干净。
26，表层的裱花，裱花袋装齿型或星型花嘴，从右上侧开始裱花，裱花袋角度垂直与身侧略倾斜，每次裱1厘米左右，挤好后右手向斜下方迅速收一下，反复重复，裱完一圈。底座也可以用小号的星型花嘴裱一圈花边。
27，将去蒂的草莓整齐的摆放在蛋糕中。草莓尖头稍稍倾斜摆放会很漂亮。至此，蛋糕完成。如果做生日蛋糕，可以在蛋糕中间写上字或插上插片。
小贴士
1、草莓选用中等偏小个，形状匀称的为宜。大个的草莓里面容易空心。草莓娇嫩，容易碰伤出水，处理的时候请小心。
2、打发奶油时，较好将搅拌盆置于冰水中。用糖粉可以让奶油更加细腻，用抹刀涂抹奶油时，如果过度涂抹奶油会变蓬松老化，影响最终蛋糕口感。因此涂抹奶油时一定要采用最少的操作步骤。关于抹面裱花没有太多捷径可走，多练习肯定会越来越好的。
3、水果选择个人喜好的即可，夏天推荐使用菠萝或者芒果。
4、蛋糕做好后，当天食用较佳。
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