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烘培知识乳酪蛋糕的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网

     

乳酪蛋糕

用料(Ingredients)

A

奶油奶酪.….165克 

酸奶油.……132克 

蛋黄..2只 

玉米淀粉.……26克 

牛奶..…132克 

香草精……少许 

蛋白......2只

细砂糖......80克

烘焙(Baking)

水浴法,200°C ,上下火,中下层,15?20分钟,上色后转150°C烤 4盼钟

准斎(Preparation)

?准备一片1厘米左右厚度的海绵蛋糕片。

制作步驟(Steps)

(1膜具底部铺海绵蛋糕片,周围铺高出模具3厘米的油纸(不粘模具 可以涂少许黄油即可)。

(2)奶油奶酪室温或微波加热软化,搅拌均匀


⑶加入酸奶油搅拌均匀


(4)加入蛋黄搅拌均匀


(5)筛入玉米淀粉膿均匀


(6)分数次加入牛奶搅拌均匀


(7)加入少许香鞠膿均匀

(8)完成的乳酪糊过筛一次,

(9)B料的蛋白打至发泡后,一次性加入全部细砂糖,打发至滴落的蛋 白霜变得浓稠,有明显的堆积感。

(10)分两次榭了发的蛋白瑚酪糊翻拌均匀。

(11)芫成的面糊入模后入炉烘烤



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