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烘培知识西班牙蔬菜包的做法_蛋糕知识-蛋糕速递网

     

西班牙蔬菜包

原料:

(1)高筋面粉1000克,糖150克,依士 15克,改良剂5克,盐20 克,鸡蛋2个。

(2)胡萝卜水500毫升,酥油100克。

(3)提开200克。

(4)西班牙酱、蛋液各适量。

制作过程:

.1.先将材料(1)依次加入搅拌机内搅拌均匀。

.2 .加入材料(2 )搅拌均匀。

.3 .加入材料(3 )直至搅拌成面团。

?4.取60克/个的面团松弛15分钟。

? 5 .把松弛好的面团用手掌压平,展开成面皮,由上而下卷 入,捏紧收口成面条状,然后把面条的一端用手固定,另一个手拿住 面条的另一端旋转扭一圈成型。

?6 .把造型好的半成品放入模具内,摆入烤盘内,放入发酵箱 发酵90^钟。

?7 .较后把发酵好的半成品取出,表面刷上蛋液,挤上西班牙 酱,入炉以上火200°C、下火140°C的温度烘烤12分钟,熟透后出 炉。


小贴士

挤西班牙酱时无须挤满.



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