木糖醇蛋糕主要以低筋面粉，细玉米面为主料，杏仁粉、木糖醇、木糖醇杏仁露、玉米油、鸡蛋为辅料。
普通蛋糕主要以鸡蛋、白糖、小麦粉为主料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。
大多数“无糖蛋糕”不是不含糖，只是不含“蔗糖”，其替代品则是麦芽糖醇、山梨醇、木糖醇等甜味剂，同时制作糕点要使用面粉，加之油以及豆沙等在消化吸收后同样会转化为葡萄糖提供能量，只是相对少一些而已，所以依然要控制摄入量，尤其是对于糖尿病人来说更是这样。由此我们可以知道，若是蛋糕因为添加了木糖醇就称为“无糖”食品是不科学的，更应该叫做“木糖醇蛋糕”，要是糖尿病人家中食用还可以买木糖醇代糖。除此之外，还可以选择够买无糖蛋糕。
木糖醇要比普通蔗糖贵很多。
木糖醇蛋糕好吃还是普通奶油蛋糕好吃？
1.甜度不同: 木糖醇蛋糕,在常温下甜度与蔗糖相当,低温下甜度达到蔗糖的1.2倍; 普通蛋糕口味十分甜腻,甜度相对较高。
2.口感不同: 木糖醇蛋糕易溶于水,在溶解时吸收大量热,食用时口腔感觉特别清凉; 普通蛋糕柔软,绵滑。
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